熱幹面用的是堿面條。

雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。

畢竟他面食上的技能快學全了。

他現在拿不定主意的是，到底用機器做面條還是用手搟的方式來做。

市面上賣的熱幹面，全都是圓形的機器面。

從沒見過用手搟的方式做熱幹面的。

但是機器做面條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。

徐拙更傾向於用手搟面。

不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的面條才最正宗，這不抓瞎了嘛。

所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。

“小拙，熱幹面是什麽時候被發明出來的？”

老爺子見徐拙一直在猶豫用手搟面還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。

徐拙最近一直在關註熱幹面，對來源自然很清楚。

“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”

老爺子又問道：“上世紀三十年代，有面條機嗎？”

這個……

徐拙被問住了。

老爺子接著說道：“做熱幹面的人，是個在河堤邊上賣面條的小販，當時就算有面條機，他也用不起。”

這話一下子把徐老板給點醒了。

對啊！

那會兒絕對沒有面條機。

做的面條要麽是掛面，要麽就是手搟面。

絕對不是機器面。

所以根本不用糾結這些。

明天用手搟面就行。

管他正不正宗，好吃就行了。

想通這些，徐老板頓時豁然開朗。

之前他太糾結正宗了。

不管辣蘿蔔條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。

熱幹面正不正宗，首先要看好不好吃。

不好吃的熱幹面，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。

好吃的熱幹面，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。

正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。

假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。

“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵d級招牌美食正宗京城炸醬面，恭喜宿主。”

這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。

系統今天抽風了？

按理說自己剛剛想通熱幹面正宗和好吃之間的關系，怎麽也該獎勵個熱幹面的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。

結果獎勵了一個炸醬面。

系統不會是出bug了吧？

不過炸醬面就炸醬面吧，總比沒有強。

炸醬面不適合冬天吃，而且中原人對炸醬面的歡迎度一般。

相對於炸醬面，大家更喜歡吃燴面或者手搟面。

所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。

現在的首要任務是趕緊把熱幹面的任務完成了，免得夜長夢多。

第二天一早，徐拙來到店裏，就開始和做熱幹面用的堿面團。

武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做面條希望放一些堿面，這樣能防止面條發生黴變。

而且加了堿面之後，煮出來的面條也更加順滑。

給面裏面加堿，不是武漢人的獨創。

梅雨地區的面條，都喜歡加堿面。

甚至連蘭州牛肉面中，也有堿的身影出現。

不過蘭州人加的不是堿面，而是蓬灰水。

徐拙往面盆中加了十來斤面粉，然後開始調配和面用的和面水。

取一個小盆，裏面倒入涼開水，往裏面加入一大勺食鹽和堿面，攪拌均勻後開始和面。

先把面粉和成面絮，然後揉成面團，放在面盆裏開始醒面。

接下來，徐拙開始忙店裏的其他事情。

至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不著急。

半小時後，徐拙把面團放在案板上，開始揉面。

他有揉面技能加持，做這一步的時候很順當。

揉好面之後再醒發一次。

然後開始用搟面杖搟面片。

最後用菜刀，把搟好的面片細細切成面條。

切好後撒上幹面，防止面條粘連。

接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。

做熱幹面最好提前煮好，用油把面條拌一下。

這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。

熱幹面之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鐘，就能讓顧客吃到嘴裏，這絕對是其他美食無法比擬的。

鍋裏水開了之後，徐拙往鍋裏舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。

這樣做的目的是煮出來的面條更加筋道爽滑，不容易發黏。

接著徐拙把切好的手搟面，下入國內，開始煮制。

這一步不能煮時間太長，基本上把面條煮至七成熟就好。

徐拙有煮面技能，倒是不擔心把鍋裏的面條煮壞。

面條差不多的時候，徐拙拿著大笊籬，把面條撈出來，放在水池上控水，接著開始煮下一鍋。

等第二鍋面條煮好後，徐拙開始給第一鍋的面條淋油。

先把工作臺騰出來，然後將後廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。

把面條倒在工作臺上，淋上兩勺小磨香油。

用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在面條上。

在攪拌的同時，還得把面撣開。

這是熱幹面的關鍵步驟。

面條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙面的時候可能就會出現生面。

香油不拌勻的話，燙面的時候面條就會變得爛糊，影響口感。

一邊撣面，一邊把面條撩起來，讓風扇吹幹表面的水分，同時給面條降溫。

所有面條都拌勻之後，徐拙活動一下肩膀，熱幹面最累人的環節終於告一段落。

剩下就是調配芝麻醬和燙面了。

這兩步都比較容易，徐拙並不擔心會出錯。

做熱幹面主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿蔔條或者辣蘿蔔丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。

只要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。

唉！

又要完成任務了。

真的好煩，居然沒一點難度。

無敵真的好寂寞！

吃早飯的時候，徐老板一個勁兒的在得瑟。

每次完成任務都這麽順利。

真有點乏味了。

難道有系統之後，生活就變得這麽枯燥了麽？

我也想每天累得跟狗一樣努力啊。

可惜……

實力不允許！

他正想裝個逼的時候，系統突然傳來了提示音。

“有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……”

徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。

我日！

這狗系統該不會又出什麽難題了吧？

（今天就三更了，明天我多寫點。上午沒時間碼字，去做了牙齒齦下刮治，提醒大家，一定要愛護牙齒，不然等出問題就晚了……）

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